Marie-Louise BORREMANS Click here for English translation

« Je viens du Congo, du Katanga plus précisément, province des collines et des termitières [...] Mes deux grands-pères (que je n'ai pas connus) étaient blancs, et mes grands-mères (je n'ai connu que ma grand-mère paternelle) étaient noires. [...] Enfant, nous passions les grandes vacances chez elle. [...] Nous étions sept enfants à la maison, parmi lesquelles cinq filles, et chacune de nous avait son jour de cuisine [mais] je n'ai appris à cuisiner qu'à la naissance de mon fils aîné... » (Intoduction de "La cuisine africaine")
Depuis 1992, Marie-Louise Borremans dirige "Les Jardins de Bagatelle", un restaurant situé à Bruxelles. Elle a vécu quarante ans en Afrique et quatorze ans en Belgique. (La cuisine africaine de Marie Louise... et website "www.jardinsdebagatelle.com", 2007)

Ouvrage publié

La cuisine africaine de Marie Louise. Charmes et senteurs de l'Afrique, recevoir ses amis de manière originale. Zellik, Belgique : Roularta Books [https://www.roulartabooks.be/], 2006. (128p.). ISBN 90 86790 34 8. Livre de cuisine richement illustré.

Organisation d'un dîner africain en Afrique centrale L'apéritif: arachides grillées, chips de manioc, chips de banane plantain L'apéritif en Afrique se compose de bière accompagnée d'arachides grillées, salées et pimentées, de morceaux de noix de coco, ce chips de banane verte, de «n'dakala» (fetin) frits, de «kamundele» (qu'on prononce «kamoundélé» et qui sont des petites brochettes de viande...

« Cet ouvrage est un livre de cuisine. Toutefois, dès les premières pages, c'est un voyage à travers l'Afrique de son enfance que l'auteur, Marie-Louise, vous invite à découvrir. Un voyage à travers un continent réputé pour son accueil, sa convivialité, sa joie et son plaisir à partager en toute simplicité. Toutes les odeurs de son enfance l'accompagnent: les plantes recouvertes de rosée le matin, les papayers débordant de gros fruits pulpeux, les mangues mûres qui sous le soleil donnent l'impression de vouloir faire un pas de dance au bout de leur tige. L'incontournable poulet à la moambe, les curry parfumés aux épices et le gingembre nous emmènent au coeur de l'exotisme. Plus de 200 recettes dont les ingrédients sont faciles à se procurer. » (Quatrième de couverture)

Pour en savoir plus

Marie-Louise Borremans. [Consulté le 21 décembre 2012]. Email.

Editor ([email protected])
The University of Western Australia/French
Created: 11 January 2007
Archived: 21 December 2012
https://aflit.arts.uwa.edu.au/BorremansMarieLouise.html